蕎麦を茹でます。

フライパンに斜め切りの長ネギとえのき、しめじを炒めます。

火が通ったら、茹でた蕎麦を入れ、めんつゆ少々、塩こしょうで味つけをします。

バターを入れて風味をつけて皿に盛りつけます。

上にきざみのり、横にわさびを添えて完成です。